Dödölle 5. – zalai módra pirított hagymával
Ez egy igazi zalai (göcseji) étel. Talán a szegények eledele lehetett valaha, mert nagyon egyszerű alapanyagok kellenek hozzá. Manapság viszont fénykorát éli, újra divatba jött, mégpedig annyira, hogy városunkban még 2-3 napos fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Ez nem vicc! 🙂 Jönnek is a dödöllerajongók, nemcsak itthonról, de külföldről is szép számmal…
hozzávalók / 3 adag
- 7 közepes db burgonya
- 30 dkg finomliszt
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 ek napraforgó olaj(vagy sertészsír)
- sóízlés szerint
- 3 ek tejföl
Újkrumpli nem alkalmas dödölle készítéséhez, mert nagyon magas a víztartalma. Legjobbak a lisztes fajtájú burgonyák.
Tálaláskor meglocsolhatjuk tejföllel, de köretként is kiváló vadpörköltek mellé.
elkészítés
- A krumplit meghámozzuk, kockára vagy karikára vágjuk, megmossuk, és feltesszük annyi vízben főni, amennyi ellepi. Megsózzuk.
- A hagymát felaprítjuk, olajban vagy zsírban aranysárgára pirítjuk.
- Ha megfőtt a krumpli, vízzel együtt összetörjük, de nem vesszük le a tűzről. Kása állagúnak kell lennie.
- Még mindig a tűzön hagyva, beledolgozzuk a lisztet fakanállal, de lehet géppel is (dagasztókarral). Azért írtam, hogy kb. 30 dkg liszt, mert nagyban függ a krumpli fajtájától, hogy mennyi lisztet vesz fel. Egy jó sűrű, kemény masszát kell kapnunk. Most már levehetjük a tűzről.
- Egy serpenyőbe teszünk egy keveset a hagymás olajból, majd olajos kanállal fél tojásnyi galuskákat szaggatunk, megpirítjuk, megszórjuk hagymával, és tálalhatjuk is.
