Madártej szelet: a krémes-habos retro sütemény

Madártej szelet: a krémes-habos retro sütemény

Hozzávalók:
Tésztához –
8 tojásfehérje
1 csipet só
5 evőkanál cukor
1 teáskanál sütőpor
8 evőkanál liszt
Krémhez –
8 tojássárga
2 csomag jó vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
fél liter tej
4 evőkanál keményítő
15 dkg van
Tetejére:
4 dl tejszín
1 mokkáskanálnyi őrölt zselatin
1 csomag vaníliás cukor – lehetőleg valódi
A tésztához a fehérjéket a lóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, amikor ezzel kész vagyunk, akkor mehet hozzá a liszt, és a sütőpor. Óvatosan, de alaposan belekeverjük, előmelegített 170-180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, sütés után kivesszük a sütőből és kint hűtjük.
Egy közepes lábasban a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, keményítővel összekeverjük, és amikor teljesen csomómentes,  hozzáöntjük a tejet. Besűrítjük, krémmé főzzük, amint elkészül, akkor egy habverő segítségével hozzákeverjük több részbe elvágva a vajat, addig kevergetjük, míg el nem olvad, s ki nem hűl.  Ezt a masszát aztán rákenjük a tésztánkra, s berakjuk a hűtőbe, vagy valami igazán hűvös helyre tesszük.
A zselatinport pár csepp tejszínnel feloldjuk,  majd az összes tejszínt kemény habbá verjük. Mikor elkezd emelkedni hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a feloldott zselatint. Sűrű habbá verjük, de vigyázzunk, hogy időben hagyjuk abba, mert nem vajat köpülünk… 🙂
Az elkészült habot rákenjük a tésztán lévő krémre, s ha szeretjük, akkor csokoládét reszelünk rá, de megszórhatjuk tortadarával is. Viszont e nélkül is csodálatosan finom.

Megosztás:

Share on twitter
Share on facebook